夏食冬瓜清热解暑，兼能瘦身美容
发布日期：2022-06-26 来源： 浏览次数：3918
冬瓜是我国夏秋季节的主要蔬菜，早在《神农本草经》中就有关于冬瓜的记载，称之为“水芝”、“白瓜”，其皮、肉、籽、瓤都有药用价值。
此瓜为何叫冬瓜？这是因为冬瓜成熟之际，表面上有一层白粉状的东西，像是冬天所结的白霜，所以称冬瓜。宋代诗人郑清之有诗云：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休想，腹内能容数百人。”形容冬瓜成熟后有白霜护身，且形状巨大。
冬瓜的食用价值自古以来，冬瓜就是贫富僧俗都喜欢的菜肴。据《江陵县志》记载，宋仁宗赵祯召见江陵名士张景气前来面圣，只为询问江陵都有什么好吃的。张景回答：“新栗米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳌裙羹。”冬瓜鳌裙羹不仅是北宋时的江陵名菜，也是一道适合盛夏食用的药膳，对人体有很好的补益保健作用。
袁枚在《随园食单》中专门列出“冬瓜条”：冬瓜之用最多。拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。扬州定慧庵所制尤佳，红如血珀，不用荤汤。以柔配柔，以清入清……甚佳。
清代医家汪昂也对冬瓜赞誉有加：“冬瓜，日常食物，于诸瓜中尤觉宜人。”李时珍对冬瓜的食用价值进行了高度概括，谓：“其肉可煮为茹，可蜜为果，其子仁亦可食，兼蔬果之用。”
食用注意：冬瓜虽好，但毕竟整体偏寒，所以脾胃虚寒、腹痛腹泻之人就不宜食用，女性在月经期间也应少食。冬瓜与鲫鱼同食属饮食相克，会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要同食。
冬瓜的药用价值冬瓜在寻常人眼中是夏季寻常蔬菜，但在中医眼里却是一味良药。中医认为，冬瓜味甘、性微寒，能清热去暑、利水消肿。
据《中药药理与临床运用》记载：“冬瓜性凉，味甘无毒，清热利水。主治暑热，内热，小便不利。”《神农本草经》则曰：“冬瓜性微寒，味甘淡，无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴；甘淡渗利，去湿解暑，亦能利小便，消除水肿。”老百姓们常用冬瓜来治疗肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、哮喘、糖尿病、肾炎浮肿、鱼蟹中毒。
瘦身作用：冬瓜是有名的“瘦身瓜”。《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。
冬瓜本身是零脂肪，又富含丙醇二酸、葫芦巴碱、维生素B1，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥降脂有良好的效果。
冬瓜全身都是宝冬瓜的皮、肉、瓤、子、叶、藤均有药用价值：
冬瓜皮利水消肿的本领最强，对付暑热口渴、水肿胀满、小便短赤都不在话下。《滇南本草》谓其：止渴，消痰，利小便，治中风。《本草再新》：走皮肤，去湿追风，补脾泻火。
现代研究表明冬瓜皮利尿作用强，用冬瓜皮煎汤分服治疗暑热昏迷、急性肾炎水肿、急性泌尿系感染都有很好的疗效。
冬瓜子（冬瓜仁）具有清肺化痰、排脓的功效，主治肺热咳嗽，肺痈肠痈。临床用于上感和肺支气管感染咳嗽、痰多。研究表明冬瓜仁含有亚油酸，能降低血液中的胆固醇、甘油酸酯，有助于防治冠心病。常服可以保身健体，对于抗衰老有一定的作用。
大家平时随手扔掉的冬瓜瓤和冬瓜子，在古人眼中却是最理想的美白护肤品。《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙。《神农本草经》载：冬瓜子能令人“面容生辉”。《大明本草》说它能治愈皮肤炎症，令肤色润泽。冬瓜子是古代面脂中的常用药，《肘后方》则以冬瓜子为主，设了一个美容方，如“白瓜仁五两，桃花四两，白杨皮二两，为末。食后饮服方寸匕，日三服。欲白加瓜仁，欲红加桃花。三十日面白，五十日手足俱白。一方有橘皮，无杨皮。”
冬瓜子中富含油酸，油酸中的瓜氨酸具有抑制体内黑色素沉积的活性，冬瓜肉和瓤中的丙醇二酸和葫芦巴碱都是良好的润肤美容成分，可去面部黑斑，润肌莹面。
冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效，鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
购买时如何挑选冬瓜？
1、挑品种。不同产地所产冬瓜各不同。市场最常见有黑、白、青三个品种。黑皮冬瓜肉厚，口感好，食用率高；白皮冬瓜肉薄质松，煮久了容易滩软成水状，口感较差；青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。所以根据需要选购。一般清炒选黑皮，煲汤则白皮，冬瓜盅便青皮者。
2、看外观。瓜皮颜色自然，着色均匀，外裹一层白霜且白霜覆盖面广则是优质冬瓜。
3、用手按。我们都不会买一整个的大冬瓜，吃不了容易坏，通常都是买切块的。在购买切块的冬瓜时，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，肉质疏散的较差。
4、掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓤多则较差。
推荐冬瓜茶饮冬瓜茶
材料：冬瓜（连皮带子）、红糖粉。
做法：将冬瓜切成小方块，拌入红糖粉，小火长时间加冰糖熬制。
饮用法：熬制好的冬瓜汁密封好放冰箱，喝时拿开水冲泡。
作用：清凉解暑，美容养颜。
推荐冬瓜靓汤冬瓜薏米陈皮水鸭汤（3～4人份）
材料：水鸭（或青头鸭）一只，瘦肉半斤，冬瓜1.5～2斤，陈皮两片，薏米10克，扁豆10克，茯苓10克，玉米1根，姜3片。
做法：1、先将鸭子斩件，可去头去皮，瘦肉切块，两样食材飞水备用；玉米切段，冬瓜切大块备用。2、将清水倒入汤煲，大火煮沸后，放入水鸭，瘦肉，陈皮，薏米，扁豆，茯苓，姜片，煮沸后转小火。期间可以将汤面的浮游物用勺子舀起来去掉。3、煲一小时左右，把玉米，冬瓜放入汤煲，大火煮沸，再转小火，煲20分钟即可。
功效：清热解暑，健脾祛湿。
三豆冬瓜汤（2-4人份）
材料：赤小豆20克、白扁豆20克、绿豆50克、冬瓜500克。
烹饪方法：1.将冬瓜去皮，洗净，切片；2.取绿豆、赤小豆、白扁豆煮沸，加入冬瓜，煮至豆熟汤浓，略放食盐调味即可，待温服食。
功效：赤小豆味甘酸，有利湿解毒、排脓的功效；白扁豆味甘淡平、入脾胃经，有健脾化湿的功效；冬瓜和绿豆清热解毒、消暑。
小贴士：此汤方适用于水痘伴有瘙痒，或者是伴有变黄泡液，且肢体沉重、纳差食少、舌苔厚腻等症状的人群服用。■
冬瓜是我国夏秋季节的主要蔬菜，早在《神农本草经》中就有关于冬瓜的记载，称之为“水芝”、“白瓜”，其皮、肉、籽、瓤都有药用价值。
此瓜为何叫冬瓜？这是因为冬瓜成熟之际，表面上有一层白粉状的东西，像是冬天所结的白霜，所以称冬瓜。宋代诗人郑清之有诗云：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休想，腹内能容数百人。”形容冬瓜成熟后有白霜护身，且形状巨大。
冬瓜的食用价值自古以来，冬瓜就是贫富僧俗都喜欢的菜肴。据《江陵县志》记载，宋仁宗赵祯召见江陵名士张景气前来面圣，只为询问江陵都有什么好吃的。张景回答：“新栗米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳌裙羹。”冬瓜鳌裙羹不仅是北宋时的江陵名菜，也是一道适合盛夏食用的药膳，对人体有很好的补益保健作用。
袁枚在《随园食单》中专门列出“冬瓜条”：冬瓜之用最多。拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。扬州定慧庵所制尤佳，红如血珀，不用荤汤。以柔配柔，以清入清……甚佳。
清代医家汪昂也对冬瓜赞誉有加：“冬瓜，日常食物，于诸瓜中尤觉宜人。”李时珍对冬瓜的食用价值进行了高度概括，谓：“其肉可煮为茹，可蜜为果，其子仁亦可食，兼蔬果之用。”
食用注意：冬瓜虽好，但毕竟整体偏寒，所以脾胃虚寒、腹痛腹泻之人就不宜食用，女性在月经期间也应少食。冬瓜与鲫鱼同食属饮食相克，会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要同食。
冬瓜的药用价值冬瓜在寻常人眼中是夏季寻常蔬菜，但在中医眼里却是一味良药。中医认为，冬瓜味甘、性微寒，能清热去暑、利水消肿。
据《中药药理与临床运用》记载：“冬瓜性凉，味甘无毒，清热利水。主治暑热，内热，小便不利。”《神农本草经》则曰：“冬瓜性微寒，味甘淡，无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴；甘淡渗利，去湿解暑，亦能利小便，消除水肿。”老百姓们常用冬瓜来治疗肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、哮喘、糖尿病、肾炎浮肿、鱼蟹中毒。
瘦身作用：冬瓜是有名的“瘦身瓜”。《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。
冬瓜本身是零脂肪，又富含丙醇二酸、葫芦巴碱、维生素B1，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥降脂有良好的效果。
冬瓜全身都是宝冬瓜的皮、肉、瓤、子、叶、藤均有药用价值：
冬瓜皮利水消肿的本领最强，对付暑热口渴、水肿胀满、小便短赤都不在话下。《滇南本草》谓其：止渴，消痰，利小便，治中风。《本草再新》：走皮肤，去湿追风，补脾泻火。
现代研究表明冬瓜皮利尿作用强，用冬瓜皮煎汤分服治疗暑热昏迷、急性肾炎水肿、急性泌尿系感染都有很好的疗效。
冬瓜子（冬瓜仁）具有清肺化痰、排脓的功效，主治肺热咳嗽，肺痈肠痈。临床用于上感和肺支气管感染咳嗽、痰多。研究表明冬瓜仁含有亚油酸，能降低血液中的胆固醇、甘油酸酯，有助于防治冠心病。常服可以保身健体，对于抗衰老有一定的作用。
大家平时随手扔掉的冬瓜瓤和冬瓜子，在古人眼中却是最理想的美白护肤品。《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙。《神农本草经》载：冬瓜子能令人“面容生辉”。《大明本草》说它能治愈皮肤炎症，令肤色润泽。冬瓜子是古代面脂中的常用药，《肘后方》则以冬瓜子为主，设了一个美容方，如“白瓜仁五两，桃花四两，白杨皮二两，为末。食后饮服方寸匕，日三服。欲白加瓜仁，欲红加桃花。三十日面白，五十日手足俱白。一方有橘皮，无杨皮。”
冬瓜子中富含油酸，油酸中的瓜氨酸具有抑制体内黑色素沉积的活性，冬瓜肉和瓤中的丙醇二酸和葫芦巴碱都是良好的润肤美容成分，可去面部黑斑，润肌莹面。
冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效，鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
购买时如何挑选冬瓜？
1、挑品种。不同产地所产冬瓜各不同。市场最常见有黑、白、青三个品种。黑皮冬瓜肉厚，口感好，食用率高；白皮冬瓜肉薄质松，煮久了容易滩软成水状，口感较差；青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。所以根据需要选购。一般清炒选黑皮，煲汤则白皮，冬瓜盅便青皮者。
2、看外观。瓜皮颜色自然，着色均匀，外裹一层白霜且白霜覆盖面广则是优质冬瓜。
3、用手按。我们都不会买一整个的大冬瓜，吃不了容易坏，通常都是买切块的。在购买切块的冬瓜时，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，肉质疏散的较差。
4、掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓤多则较差。
推荐冬瓜茶饮冬瓜茶
材料：冬瓜（连皮带子）、红糖粉。
做法：将冬瓜切成小方块，拌入红糖粉，小火长时间加冰糖熬制。
饮用法：熬制好的冬瓜汁密封好放冰箱，喝时拿开水冲泡。
作用：清凉解暑，美容养颜。
推荐冬瓜靓汤冬瓜薏米陈皮水鸭汤（3～4人份）
材料：水鸭（或青头鸭）一只，瘦肉半斤，冬瓜1.5～2斤，陈皮两片，薏米10克，扁豆10克，茯苓10克，玉米1根，姜3片。
做法：1、先将鸭子斩件，可去头去皮，瘦肉切块，两样食材飞水备用；玉米切段，冬瓜切大块备用。2、将清水倒入汤煲，大火煮沸后，放入水鸭，瘦肉，陈皮，薏米，扁豆，茯苓，姜片，煮沸后转小火。期间可以将汤面的浮游物用勺子舀起来去掉。3、煲一小时左右，把玉米，冬瓜放入汤煲，大火煮沸，再转小火，煲20分钟即可。
功效：清热解暑，健脾祛湿。
三豆冬瓜汤（2-4人份）
材料：赤小豆20克、白扁豆20克、绿豆50克、冬瓜500克。
烹饪方法：1.将冬瓜去皮，洗净，切片；2.取绿豆、赤小豆、白扁豆煮沸，加入冬瓜，煮至豆熟汤浓，略放食盐调味即可，待温服食。
功效：赤小豆味甘酸，有利湿解毒、排脓的功效；白扁豆味甘淡平、入脾胃经，有健脾化湿的功效；冬瓜和绿豆清热解毒、消暑。
小贴士：此汤方适用于水痘伴有瘙痒，或者是伴有变黄泡液，且肢体沉重、纳差食少、舌苔厚腻等症状的人群服用。■